卵のスプレッド IV

作り方

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   卵を洗って固ゆでにし、まだ温かいうちに殻をむき、ごく細かくつぶす（肉ひき器に2回通すと、しっかりペースト状になる）。バターにサワークリームとマスタードを加え、ふんわりするまで混ぜ、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを加える。調味料で味を調え、最後にひいたゆで卵を混ぜる。十分に冷やす。トーストに塗り、ピーマン、トマト、青ねぎなどと一緒に食べる。（冷蔵庫で確実に1週間は保存できるので、多めに作っておくとよい。）

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）