写真なし
地域不明 / 前菜
Wikibooks（洪）
なすのクリーミースプレッド
なすに十分に穴を開け、鉄製の火力分散板の上で焼く。これがおいしく仕上げるこつとする。 焼いたなすを冷水にくぐらせ、湿らせた布巾で包む。油で玉ねぎを炒めて焼き色をつけ、砂糖、塩、つぶしたにんにく、バジル、みじん切りにしたパセリの半量を加え、火から下ろす。なすの焦げた皮をむき、果肉を刻んでミキサーに入れる。 味をつけた油、マスタード、マヨネーズを加え、なめらかなクリーム状になるまで撹拌する。 すぐに食べられるが、冷やすとさらにおいしくなる。マヨネーズが苦手な場合は濃厚なサワークリームで代用する。 サワークリームを加えなければ、冷蔵庫でより長く保存でき、冷凍保存もできる。
材料
人数
- なす1個（約300g）
- 玉ねぎ小1個（約50～60g）
- にんにく大2片
- バジル1枝
- パセリ1束
- オリーブオイル100ml
- マスタード大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 砂糖コーヒースプーン1杯
- 塩ひとつまみ
- レモン汁レモン1/2個分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
なすに十分に穴を開け、鉄製の火力分散板の上で焼く。これがおいしく仕上げるこつとする。
焼いたなすを冷水にくぐらせ、湿らせた布巾で包む。油で玉ねぎを炒めて焼き色をつけ、砂糖、塩、つぶしたにんにく、バジル、みじん切りにしたパセリの半量を加え、火から下ろす。なすの焦げた皮をむき、果肉を刻んでミキサーに入れる。
味をつけた油、マスタード、マヨネーズを加え、なめらかなクリーム状になるまで撹拌する。
すぐに食べられるが、冷やすとさらにおいしくなる。マヨネーズが苦手な場合は濃厚なサワークリームで代用する。
サワークリームを加えなければ、冷蔵庫でより長く保存でき、冷凍保存もできる。