ハイドゥー風チーズフライ

作り方

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   チーズを揚げるときに中身が流れ出ないよう衣を付けるのは難しいが、この方法なら形を保ちやすい。チーズを指2本分ほどの太さの、同じ大きさの棒状に切る。卵と牛乳を泡立つまで混ぜ、調味料を加える。チーズに小麦粉、卵液、パン粉の順に衣を付ける。残った卵液に小麦粉大さじ2と水大さじ1〜2を混ぜ、パンケーキ生地のような衣にする。パン粉を付けたチーズをこの衣にくぐらせ、すぐに180°Cの油に入れて1〜2分、薄く色付くまで揚げる。よく油を切り、好みで吸油紙でも油を吸い取り、パセリ入りの蒸した米とタルタルソースを添える。手早く簡単に作れ、ワインによく合うつまみになる。