サーロインのグリーンペッパーソース

作り方 全3工程

1. 1

   熱した油大さじ3でサーロインを1枚ずつ焼き、保温する。ソース用に残りの油を熱し、粗くつぶしたグリーンペッパーを加える。

2. 2

   1〜2分混ぜながら炒め、生クリーム、赤ワイン、シェリー酒を注ぎ、マスタードと肉汁を混ぜる。煮立ててから焼いた肉を戻し、数分蒸し煮にして柔らかくする。

3. 3

   アーモンド入りのポテトクロケットを付け合わせにする。