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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
オックステールのサワークリーム煮
オックステールをよく洗って水気を拭き、2～3cmに切って塩をする。鍋にラードを溶かし、角切りのミックス野菜、玉ねぎ、こしょう、ローリエ、タイム、オックステールを加え、何度か混ぜながら茶色く炒める。ワイン、レモンの皮、全体がかぶる量の水を加える。蓋をして弱火で蒸し煮にし、必要に応じて少量ずつ水を足す。肉が柔らかくなったら、小麦粉を混ぜたサワークリーム、マスタード、砂糖、レモン汁を加えて数分煮る。肉を皿に盛ってソースをかけ、パン団子またはマカロニを添える。
材料
人数
- オックステール約1.5kg
- 野菜（ミックス）150g
- 玉ねぎ2個
- ラード大さじ2
- レモン1/2個
- ローリエ1枚
- マスタードコーヒースプーン1杯
- こしょう、タイム
- サワークリーム200ml
- ワイン100ml
- 小麦粉スプーン1杯
- 砂糖小さなスプーン1杯
- 塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
オックステールをよく洗って水気を拭き、2～3cmに切って塩をする。鍋にラードを溶かし、角切りのミックス野菜、玉ねぎ、こしょう、ローリエ、タイム、オックステールを加え、何度か混ぜながら茶色く炒める。ワイン、レモンの皮、全体がかぶる量の水を加える。蓋をして弱火で蒸し煮にし、必要に応じて少量ずつ水を足す。肉が柔らかくなったら、小麦粉を混ぜたサワークリーム、マスタード、砂糖、レモン汁を加えて数分煮る。肉を皿に盛ってソースをかけ、パン団子またはマカロニを添える。