モロッコ風牛ひき肉とじゃがいもの重ね焼き

作り方

1. 1

   中くらいの天板に油大さじ1を塗り、小麦粉を振っておく。じゃがいもを皮付きのままゆで、皮をむいて熱いうちにつぶす。残りの油で牛ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを一緒にさっと炒め、水をコップ1杯加え、にんにく、塩、黒こしょうで味を調える。ふたをして蒸し煮にし、煮汁ごと肉ひき器にかける。つぶしたじゃがいもに溶き卵2個分を混ぜ、塩と黒こしょうを加える。半量を天板に広げ、ひき肉を重ね、残りの卵入りじゃがいもで覆う。残りの卵1個分を表面に塗り、高温に予熱したオーブンで表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。四角く切って盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Marokkói burgonyás hús”