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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
牛肉のトカーニ（細切り肉の煮込み）
燻製ベーコンを小さな角切りにし、脂を出しながらこんがり焼く。 輪切りにした玉ねぎを加えてよく炒め、小指ほどの長さのごく細い細切りにした牛肉を加える。強火で汁気がなくなるまで炒める。 炒め終えたら塩、ひいたこしょう、マジョラム、数粒のつぶしたキャラウェイシードで味を調える。 トマト、細かく刻んだピーマン、パプリカパウダーを加えて混ぜる。 肉が浸る量の水を注ぎ、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。サワークリームを加えて混ぜたときに肉が完全に浸るよう、煮汁の量を調整する。
材料
人数
- 牛肉（赤身、すね・もも・ランプ）800g
- ベーコン（燻製）150g
- 玉ねぎ200g
- 塩、こしょう
- マジョラム
- ピーマン3個
- トマトまたはトマトジューストマト：1個、またはトマトジュース：大さじ2
- サワークリーム200ml
- キャラウェイシード
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全5工程
燻製ベーコンを小さな角切りにし、脂を出しながらこんがり焼く。
輪切りにした玉ねぎを加えてよく炒め、小指ほどの長さのごく細い細切りにした牛肉を加える。強火で汁気がなくなるまで炒める。
炒め終えたら塩、ひいたこしょう、マジョラム、数粒のつぶしたキャラウェイシードで味を調える。
トマト、細かく刻んだピーマン、パプリカパウダーを加えて混ぜる。
肉が浸る量の水を注ぎ、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。サワークリームを加えて混ぜたときに肉が完全に浸るよう、煮汁の量を調整する。