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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
牛リブステーキのマッシュルーム煮
リブステーキ肉をたたいて洗い、フライパンで手早く焼き色をつけて鍋に移す。肉を焼いた脂で小麦粉を薄く色づくまで炒め、みじん切りの玉ねぎを加えてさらに数分炒める。赤ワインとトマトピューレを加え、こしょうで味を調え、絶えず混ぜながら数分煮て肉にかける。肉が浸る量の水を加え、ふたをして弱火で煮る。途中で数回裏返し、煮汁がなくなったら少量の水を足す。マッシュルームは汚れを落として洗い、薄切りにし、取り分けたラード1さじ分で炒める。肉が完全に柔らかくなる少し前に加え、一緒に柔らかくなるまで蒸し煮にする。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
リブステーキ肉をたたいて洗い、フライパンで手早く焼き色をつけて鍋に移す。肉を焼いた脂で小麦粉を薄く色づくまで炒め、みじん切りの玉ねぎを加えてさらに数分炒める。赤ワインとトマトピューレを加え、こしょうで味を調え、絶えず混ぜながら数分煮て肉にかける。肉が浸る量の水を加え、ふたをして弱火で煮る。途中で数回裏返し、煮汁がなくなったら少量の水を足す。
マッシュルームは汚れを落として洗い、薄切りにし、取り分けたラード1さじ分で炒める。肉が完全に柔らかくなる少し前に加え、一緒に柔らかくなるまで蒸し煮にする。