チャーキ風牛肉ロール（羊乳チーズのガルシュカ添え）

作り方

1. 1

   具だくさんのレチョーを作る。温めた油でみじん切りの玉ねぎを透き通るまで炒め、パプリカパウダーと少量の水を加える。洗って種を取り角切りにしたピーマンとトマトを加える。短時間蒸し煮にし、全卵2個を割り入れて混ぜる。牛肉をたたき、両面に塩を振り、レチョーを詰めてアルミホイルで巻く。玉ねぎとパプリカを使ったポルケルトのベースに入れ、ふたをして柔らかくなるまで蒸し煮にする。取り出して斜めに切る。煮汁にサワークリームと小麦粉を混ぜたものを加えてとろみをつけ、弱火で十分に煮立てる。羊乳チーズ入りのガルシュカを添える。生地は通常の方法で小さくちぎり落としてゆでる。好みで少量のディル入りバターを絡める。