ラムもも肉のトマトソース煮

作り方 全3工程

1. 1

   下処理した肉のあちこちに切り込みを入れてにんにくを差し込み、耐熱容器に入れて熱したラードをかける。少量の水を加えてふたをし、十分柔らかくなるまで蒸し煮にしてから、水分を飛ばして脂だけが残るまで焼く。

2. 2

   肉を取り出し、残った煮汁に小麦粉とトマトピューレを混ぜ、少量の水を加えてソース状になるまで煮る。肉を薄切りにして戻し、中まで温める。

3. 3

   大皿の縁にゆでたスパゲッティを盛り、中央に肉を置いて風味豊かなソースをかける。