トランシルヴァニア風ラムチョップ

作り方 全2工程

1. 1

   鍋に少量の油を熱し、角切りの玉ねぎと下処理して角切りにした野菜を加える。塩、こしょう、にんにくで味をつけ、ローズマリーとタイムを振って炒める。別のフライパンに油を熱する。ラムチョップに塩、こしょうをし、両面に小麦粉をつけて両面を焼き、野菜の鍋に移す。ブルーベリーと砂糖を加え、赤ワイン300mlを注いで煮る。肉の質に応じ、柔らかくなるまで必要な回数だけ肉のだしを補う。ほぼ煮えたら残りの赤ワイン200mlを加え、煮立てて仕上げる。

2. 2

   揚げじゃがいもを添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Erdélyi bárányborda”