ガーロシュファルヴァ風イノシシとマッシュルームの煮込み

作り方 全4工程

1. 1

   燻製ベーコンを角切りにして脂が透き通るまで炒める。角切りのイノシシ肉、刻んだ玉ねぎ、にんにく、セロリアックを加える。トマトピューレを加えてさらに炒める。

2. 2

   香辛料を振り、赤ワインを注いで火が通るまで蒸し煮にする。

3. 3

   角切りのマッシュルームを少量の油で焼き色がつくまで炒め、イノシシ肉に加える。

4. 4

   アーモンド入りポテトクロケットと緑色のガルシュカを添える。ゆでたにんじんのボールを飾る。