写真なし
地域不明 / 前菜
Wikibooks（洪）
仔牛レバーのパテ
仔牛レバーをゆでてすりおろす。その間にロールパン1個を牛乳に浸し、裏ごしする。バターと卵黄5個分をふんわりするまで混ぜ、レバーに加える。塩、パテ用ミックススパイス、細かく刻んだパセリ、少量のすりおろした玉ねぎ、ゆでて細かく刻んだマッシュルーム数個、スプーン1杯のマスタードを加え、最後に角が立つまで泡立てた卵白を加える。全体をよく混ぜ、バターを塗った型に入れる。覆いをして1時間蒸す。型から出し、パセリを飾り、別の器に入れたタルタルソースを添える。冷やしてもおいしく食べられる。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
仔牛レバーをゆでてすりおろす。その間にロールパン1個を牛乳に浸し、裏ごしする。バターと卵黄5個分をふんわりするまで混ぜ、レバーに加える。塩、パテ用ミックススパイス、細かく刻んだパセリ、少量のすりおろした玉ねぎ、ゆでて細かく刻んだマッシュルーム数個、スプーン1杯のマスタードを加え、最後に角が立つまで泡立てた卵白を加える。全体をよく混ぜ、バターを塗った型に入れる。覆いをして1時間蒸す。型から出し、パセリを飾り、別の器に入れたタルタルソースを添える。冷やしてもおいしく食べられる。