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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
仔牛レバーとズッキーニのソテー
ズッキーニは洗って下処理し、棒状に切る。玉ねぎは皮をむいて輪切りにする。平皿に小麦粉、塩、こしょうを混ぜる。 大きめのフライパンでバター大さじ2を熱する。ズッキーニと玉ねぎを加え、火が通るまで10分ほど蒸し炒めにする。盛り皿に移し、覆いをして保温する。 同じフライパンで残りのバターを熱する。レバーに合わせた小麦粉をまぶし、余分な粉を落として片面3分ずつバターで焼く。野菜の横に盛り、保温する。 フライパンにワインを注ぎ、底の焼き付いた部分をこそげながら沸騰させる。ソースをレバーにかけ、すぐに供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
ズッキーニは洗って下処理し、棒状に切る。玉ねぎは皮をむいて輪切りにする。平皿に小麦粉、塩、こしょうを混ぜる。
大きめのフライパンでバター大さじ2を熱する。ズッキーニと玉ねぎを加え、火が通るまで10分ほど蒸し炒めにする。盛り皿に移し、覆いをして保温する。
同じフライパンで残りのバターを熱する。レバーに合わせた小麦粉をまぶし、余分な粉を落として片面3分ずつバターで焼く。野菜の横に盛り、保温する。
フライパンにワインを注ぎ、底の焼き付いた部分をこそげながら沸騰させる。ソースをレバーにかけ、すぐに供する。