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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豚ロースのソテー レバーとマッシュルーム添え
豚ロース肉を軽くたたき、縁に切り込みを入れる。塩を振って小麦粉をまぶし、少量のラードでこんがり焼き、取り出しておく。具を作る。玉ねぎを炒めてしんなりさせ、マッシュルームを加える。ほぼ火が通ったらレバーを加え、塩、こしょう、マジョラムで味付けし、最後にトマトピューレをスプーン1杯混ぜる。弱火で柔らかくなるまで煮る。焼いた豚ロース肉の上に盛り付けて供する。
材料
人数
- 豚ロース肉700g
- 鶏レバー（パテ）400g
- マッシュルーム200g
- 玉ねぎ2個
- 小麦粉大さじ3
- ラード、トマトピューレ（またはトマトケチャップ）ラード大さじ1、トマトピューレ大さじ1
- 塩、こしょう（粉）、マジョラム
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
豚ロース肉を軽くたたき、縁に切り込みを入れる。塩を振って小麦粉をまぶし、少量のラードでこんがり焼き、取り出しておく。
具を作る。玉ねぎを炒めてしんなりさせ、マッシュルームを加える。ほぼ火が通ったらレバーを加え、塩、こしょう、マジョラムで味付けし、最後にトマトピューレをスプーン1杯混ぜる。
弱火で柔らかくなるまで煮る。焼いた豚ロース肉の上に盛り付けて供する。