パツァルプルクルト（牛の胃の煮込み）12

作り方 全3工程

1. 1

   ラードで玉ねぎを黄金色になるまで炒める。パプリカパウダーを振り入れ、細切りにした牛の胃を加えて混ぜる。塩を加え、少量ずつ水を補いながら煮る。つぶしたにんにく、マジョラム、キャラウェイシードを加える。

2. 2

   煮上がる少し前に、水で滑らかに溶いた小麦粉、トマトピューレ、レチョーを混ぜ入れる。

3. 3

   弱火で柔らかくなるまで煮る。セロリの葉のみじん切りを振り、柔らかいパンを添える。