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地域不明 / 主菜
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七面鳥もも肉のトリュフとマルサラ酒ロースト
七面鳥もも肉の皮に切り込みを入れ、トリュフを差し込む。ワインとトリュフ缶の汁を合わせて漬け汁を作る。肉を3時間漬け、時々返してから取り出し、汁気を切る。バターをたっぷり塗ったアルミホイルにのせ、塩、こしょうを振って包む。オーブンを目盛り6に設定し、1時間焼く。半分ほど焼けたら裏返す。小鍋に漬け汁、生クリーム、コーンミールを入れる。弱火で混ぜながら元の量の3分の2になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。アルミホイルに包んだまま盛り付け、ソースをかける。好みでバターで蒸し炒めにしたマッシュルームとセロリアックのピューレを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
七面鳥もも肉の皮に切り込みを入れ、トリュフを差し込む。ワインとトリュフ缶の汁を合わせて漬け汁を作る。肉を3時間漬け、時々返してから取り出し、汁気を切る。バターをたっぷり塗ったアルミホイルにのせ、塩、こしょうを振って包む。
オーブンを目盛り6に設定し、1時間焼く。半分ほど焼けたら裏返す。小鍋に漬け汁、生クリーム、コーンミールを入れる。弱火で混ぜながら元の量の3分の2になるまで煮詰め、塩、こしょうで味を調える。
アルミホイルに包んだまま盛り付け、ソースをかける。
好みでバターで蒸し炒めにしたマッシュルームとセロリアックのピューレを添える。