七面鳥のパルマハムとセージ巻き

作り方

1. 1

   肉をオーブンペーパー2枚で挟み、破れないようにたたいて長方形に整える。両面に塩、こしょうを振る。セージを細かく刻み、半量を肉に散らす。各肉に小さなバターをのせ、その上にハムを重ねる。左右の端を約1cmずつ内側に折り、巻いてたこ糸で縛る。鍋で残りのバターと油を熱し、肉巻きを2〜3分かけて全面焼き付ける。コニャックとスープの半量を加え、蓋をして弱火で約12分蒸し煮にする。残りのスープに生クリームと小麦粉を滑らかに混ぜ、煮汁に加えてとろみをつける。残りのセージを加え、2分煮立てて盛り付ける。