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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
七面鳥むね肉のルラード（詰め物巻き）
七面鳥の心臓とレバーをひくか、ごく細かく刻む。少量の油で玉ねぎをしんなりするまで炒め、心臓とレバーを加え、熱い油で混ぜながら炒める。解凍した栗のペーストに、水気を絞ったロールパン、人肌まで冷ました玉ねぎと内臓、卵を加えてよく練り、塩、こしょう、ナツメグで味を調える。むね肉の薄切りに詰め物をのせて巻き、肉用の串で留める。鍋に並べてスープストックを注ぎ、ふたをして蒸し煮にする。煮た果物を添える。
材料
人数
- 七面鳥のむね肉（骨なし）大きめの薄切り4枚
- 栗のペースト150g
- 七面鳥の心臓・レバー150g
- 油
- 玉ねぎ（すりおろし）すりきり大さじ1
- ロールパン（牛乳に浸す）1個
- 卵1個
- 塩・こしょう・ナツメグ
- スープストック500ml
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
七面鳥の心臓とレバーをひくか、ごく細かく刻む。少量の油で玉ねぎをしんなりするまで炒め、心臓とレバーを加え、熱い油で混ぜながら炒める。解凍した栗のペーストに、水気を絞ったロールパン、人肌まで冷ました玉ねぎと内臓、卵を加えてよく練り、塩、こしょう、ナツメグで味を調える。むね肉の薄切りに詰め物をのせて巻き、肉用の串で留める。鍋に並べてスープストックを注ぎ、ふたをして蒸し煮にする。煮た果物を添える。