七面鳥むね肉のモザイクロール ホイル包み

作り方

1. 1

   七面鳥のむね肉を、肉が4つになるように骨から外す。切り落としの肉、ストリーキーベーコン、洗って芯を除いたピーマンと丸形の甘とうがらしを小さな角切りにする。きゅうりの酢漬けと下処理したマッシュルームを粗くすりおろす。溶き卵にポテトフレーク、刻んだ材料、調味料を混ぜる。肉を肉たたきで軽くたたき、塩を振り、厚みを半分に切り開いて倍の大きさの一枚肉にする。4枚に詰め物を分けてのせ、シュトゥルーデルのようにきつく巻く。アルミホイルで包み、詰め物が漏れないよう両端を閉じる。4本が余裕をもって入る鍋に、指幅5本分の深さまで水を入れて沸騰させる。ロールを1本ずつ慎重に入れ、再沸騰してから中火よりやや弱い火で25分ゆでる。穴あきお玉で慎重に取り出し、冷ましてからホイルを外す。よく切れる包丁で切り、温めた皿に盛る。若いにんじん、グリーンピース、さやいんげんのバター風味の付け合わせを添え、よく冷やしたタルタルソースをかける。