七面鳥むね肉のディルとマッシュルーム煮

作り方

1. 1

   七面鳥のむね肉を小さな角切りにし、塩と白こしょうを振って、パプリカパウダーを混ぜた小麦粉をまぶす。バターを熱し、皮をむいた玉ねぎとつぶしたディルシードを黄金色になるまで炒める。肉を加え、焦がさないよう絶えず混ぜながら強火で焼き付ける。赤茶色に焼けたらコニャックをかけ、すぐに火を付ける。炎が消えたら生クリームと白ワインを注ぐ。レモン汁で味を調え、ふたをして時々混ぜながら柔らかくなるまで煮る。きれいにして薄切りにしたマッシュルームと、水気を切った丸型パプリカの酢漬けを加え、煮上げる。仕上げに細かく刻んだディルを混ぜ、砂糖ひとつまみで味を調えてひと煮立ちさせる。じゃがいも入りのランゴシュ（揚げパン）を添える。