七面鳥胸肉の栗衣揚げ

作り方

1. 1

   七面鳥胸肉を薄切りにし、肉たたきで軽くたたいて塩を振る。卵を泡立て、フォークでつぶした栗ペースト、塩、こしょうを混ぜ、生クリームほどの濃さになるまで小麦粉を加える。肉にまず小麦粉をまぶし、次に衣をつける。たっぷりの熱した油に入れ、弱火できつね色に揚げる。余分な油を切り、温めた皿に盛る。カリッと揚げた細切りポテトと、酸味の利いた果物のシロップ漬けを添える。