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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鴨肉とタルホニャ（粒状パスタ）の煮込み
鴨の皮をはがして細かい角切りにし、脂を取り出す。鴨を小さく切る。皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを鴨の脂大さじ1で透き通るまで炒め、つぶしたにんにくを加える。火からはずしてパプリカパウダーを混ぜる。鴨肉を加えて両面を焼く。少量の水を注いでしっかり塩を振り、洗って芯を除き刻んだピーマンと、皮をむいて薄切りにしたトマトを加える。蓋をして柔らかくなるまで煮る。その間にタルホニャを脂小さじ1で茶色く炒め、鴨肉に加える。具の上に指2本分ほどかぶるまで水を注ぐ。よく混ぜて蓋をし、弱火でパスタが汁をすべて吸うまで煮る。食べる前にフォークでほぐし、たっぷりのサラダを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
鴨の皮をはがして細かい角切りにし、脂を取り出す。鴨を小さく切る。皮をむいてみじん切りにした玉ねぎを鴨の脂大さじ1で透き通るまで炒め、つぶしたにんにくを加える。火からはずしてパプリカパウダーを混ぜる。鴨肉を加えて両面を焼く。少量の水を注いでしっかり塩を振り、洗って芯を除き刻んだピーマンと、皮をむいて薄切りにしたトマトを加える。蓋をして柔らかくなるまで煮る。その間にタルホニャを脂小さじ1で茶色く炒め、鴨肉に加える。具の上に指2本分ほどかぶるまで水を注ぐ。よく混ぜて蓋をし、弱火でパスタが汁をすべて吸うまで煮る。食べる前にフォークでほぐし、たっぷりのサラダを添える。