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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鴨のレバーの玉ねぎ煮
鴨のレバーを十分に浸る量の牛乳に入れ、30分浸す。その間に玉ねぎの皮をむき、小さな角切りにする。鴨脂を熱してにんにくを色づくまで炒め、水気を切って小さな角切りにしたレバーを加える。レバーが白っぽくなるまで炒め、玉ねぎ、黒こしょう、メース、マジョラムを加え、牛乳100mlを注ぐ。ふたをして弱火にし、こまめに混ぜながら玉ねぎが透き通るまで煮る。茶色く焼かないようにする。玉ねぎが柔らかくなったらみじん切りのパセリを振り、食べるまでふたをしておく。芽キャベツ、小にんじん、さやいんげんなどの蒸し野菜を添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
鴨のレバーを十分に浸る量の牛乳に入れ、30分浸す。その間に玉ねぎの皮をむき、小さな角切りにする。鴨脂を熱してにんにくを色づくまで炒め、水気を切って小さな角切りにしたレバーを加える。レバーが白っぽくなるまで炒め、玉ねぎ、黒こしょう、メース、マジョラムを加え、牛乳100mlを注ぐ。ふたをして弱火にし、こまめに混ぜながら玉ねぎが透き通るまで煮る。茶色く焼かないようにする。玉ねぎが柔らかくなったらみじん切りのパセリを振り、食べるまでふたをしておく。芽キャベツ、小にんじん、さやいんげんなどの蒸し野菜を添える。