ガチョウむね肉のグリルハンバーグ

作り方

1. 1

   ガチョウ肉を2回ひく。赤ワイン、生クリーム、溶いた卵、塩、白こしょう、すりおろしたレモンの皮を加え、水分がすべてなじむまで練る。軸を取ったレーズンとつぶしたにんにくを混ぜ、ぬらした手で小判形に整える。パン粉を薄くまぶし、グリルまたは予熱したガスオーブンで両面をこんがり焼く。マッシュポテトとりんごのコンポートを添える。