ガチョウもも肉の赤ワイン蒸し焼き

作り方 全3工程

1. 1

   下処理したガチョウもも肉に塩、こしょう、マジョラムを振る。天板に肉のスープストックと赤ワインを注ぎ、砂糖を加える。最初は皮を下にして肉を置き、150°Cのオーブンで40分蒸し焼きにする。裏返してさらに約40分焼く。皮がぷくぷくと膨らみ始め、焼き色がつけば焼き上がりとする。

2. 2

   天板の焼き汁を深い鍋に移し、片栗粉でとろみをつける。肉の上に戻しかけ、温かいうちに盛り付ける。

3. 3

   付け合わせにじゃがいもの揚げ団子、米飯、野菜のバター蒸し、焼きりんご、紫キャベツ、マッシュポテトなどを添える。