ガチョウのレバーのサワークリーム焼き

作り方

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   ガチョウのレバーを下処理して洗い、水に2時間浸す。水気を切って耐熱皿に入れる。サワークリームにオレンジの皮と果汁、塩、黒こしょう、パテ用ミックススパイス、ジンジャーパウダーを混ぜ、レバーにかける。ふたをし、高温に予熱したオーブンで、フォークを刺しても汁が出なくなるまで蒸し焼きにする。ソースから取り出して薄切りにし、皿に戻す。ふたをせず、表面に焼き色がつくまで短時間オーブンに戻す。この格別においしい料理には、マッシュルーム入りのライスを添える。