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地域不明 / 主菜
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ガチョウのレバーの脂煮
下処理したガチョウのレバー、胴の脂肪組織、玉ねぎを大きめの鍋に入れ、脂肪組織の上にレバーを置く。ひたひたの水を注ぎ、弱火で煮る。水分が蒸発して脂がジュージューと音を立て始めたら、レバーと玉ねぎを取り出してガラス鉢に移し、脂肪組織をさらに数分加熱する。脂をこしてレバーにかけ、好みでパプリカパウダーを少量振り、冷めたら冷蔵庫で固める。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
下処理したガチョウのレバー、胴の脂肪組織、玉ねぎを大きめの鍋に入れ、脂肪組織の上にレバーを置く。ひたひたの水を注ぎ、弱火で煮る。水分が蒸発して脂がジュージューと音を立て始めたら、レバーと玉ねぎを取り出してガラス鉢に移し、脂肪組織をさらに数分加熱する。脂をこしてレバーにかけ、好みでパプリカパウダーを少量振り、冷めたら冷蔵庫で固める。