ガチョウもも肉のポーランド風煮込み

作り方

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   もも肉ににんにく、塩、こしょうをすり込み、しばらく置く。大きな鍋でグースファット（ガチョウの脂）を溶かし、角切りの玉ねぎともも肉を炒めて焼き色をつける。薄切りのにんじん、グリーンピース、精白大麦を加え、脂を絡める。水をたっぷり注ぎ、塩、こしょうで味を調える。蓋をして弱火で3〜4時間煮込む。

地域の根拠：本文の記述 — “Lengyeles libacomb”