ガチョウ胸肉と玉ねぎのロースト

作り方

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   骨なしの皮付きガチョウ胸肉を焼く準備をする。脂が出やすいよう、脂肪の多い皮に切り目を入れる。皮のない面に小さな穴を開け、皮をむいたにんにくを差し込む。塩、こしょうを十分に振る。耐熱皿に皮をむいた玉ねぎを輪切りにして入れ、塩を振り、皮を上にして胸肉をのせる。グラス1杯の水を注ぎ、アルミホイルでしっかり覆う。予熱した高温のオーブンで柔らかくなるまで蒸し焼きにし、最後に焼き色をつける。10分休ませてから繊維を断つように切り、玉ねぎ入りのつぶしたじゃがいもとトマトサラダを添える。