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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鶏レバーとマルメロのソテー 2
燻製豚脂を非常に細かく切り、加熱して脂を出す。玉ねぎは皮をむいてごく薄い輪切りにし、その脂できつね色になるまで炒める。皮と芯を除いて薄いくし形に切ったマルメロを加える。数分炒めてから塩と香辛料を加える。マルメロを取り出して温かく保つ。あらかじめ小麦粉をまぶした鶏レバーをフライパンに入れ、強火で両面を手早く焼き付ける。鶏レバーにマルメロを戻して一緒に煮立て、少量の砂糖でマルメロの酸味を和らげる。蒸し炊きにした米を添えるとよい。レバーへの塩は皿に盛ってから加える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
燻製豚脂を非常に細かく切り、加熱して脂を出す。玉ねぎは皮をむいてごく薄い輪切りにし、その脂できつね色になるまで炒める。皮と芯を除いて薄いくし形に切ったマルメロを加える。数分炒めてから塩と香辛料を加える。マルメロを取り出して温かく保つ。あらかじめ小麦粉をまぶした鶏レバーをフライパンに入れ、強火で両面を手早く焼き付ける。鶏レバーにマルメロを戻して一緒に煮立て、少量の砂糖でマルメロの酸味を和らげる。蒸し炊きにした米を添えるとよい。レバーへの塩は皿に盛ってから加える。