鶏レバーと栗のクロケット

作り方

1. 1

   鶏レバー（パテ）をひたひたの塩入りの熱湯に入れ、表面の色が変わるまでゆでる。湯を切って冷ます。ストリーキーベーコンと一緒にひき、深いボウルに入れる。溶き卵、解凍した栗のペーストを加え、塩、黒こしょう、メースで調味してよく練り混ぜる。手を水でぬらして小さな棒状にまとめ、小麦粉をまぶしてすぐに熱した油に入れる。4～5分かけてきれいに色づくまで揚げ、油を切ってすぐに盛り付ける。にんにく風味のタルタルソースとトマトサラダがよく合う。