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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鶏むね肉のハリネズミ揚げ（アーモンド衣）
鶏むね肉の骨と皮を除き、各2つに切って塩を振る（合計8切れになる）。アーモンドの半量を粗く挽いてパン粉に混ぜ、残りは細い棒状に切る。卵を泡立つまで溶き、皮をむいてつぶしたにんにく、アーモンドエッセンス、少量の塩、白こしょうを加える。肉に小麦粉、味つけした卵液、アーモンド入りパン粉の順につける。再び卵液にくぐらせ、最後に細切りのアーモンドをまぶして軽く押さえる。170°Cに熱した油で6〜8分、きつね色に揚げる。余分な油を切り、蒸してバターを絡めた野菜を添える。少し手間はかかるが、とてもおいしく仕上がる。
材料
人数元のレシピの分量：8切れ分
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
鶏むね肉の骨と皮を除き、各2つに切って塩を振る（合計8切れになる）。アーモンドの半量を粗く挽いてパン粉に混ぜ、残りは細い棒状に切る。卵を泡立つまで溶き、皮をむいてつぶしたにんにく、アーモンドエッセンス、少量の塩、白こしょうを加える。肉に小麦粉、味つけした卵液、アーモンド入りパン粉の順につける。再び卵液にくぐらせ、最後に細切りのアーモンドをまぶして軽く押さえる。170°Cに熱した油で6〜8分、きつね色に揚げる。余分な油を切り、蒸してバターを絡めた野菜を添える。少し手間はかかるが、とてもおいしく仕上がる。