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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
チキンの卵ソースがけ
小さな鶏を下処理して洗い、水気を切り、各々を半分にして計4切れにする。塩を振る。卵を泡立つまで溶き、塩とこしょうを混ぜる。鶏肉を1切れずつこしょう入りの卵液にくぐらせ、170°Cに熱した油で8～10分、きつね色になるまで揚げる。温かく保つ。大きなフライパンに油大さじ2を熱し、100ml強の水を加えて沸騰させる。残りの卵液を細く流し入れる。サワークリームと小麦粉を滑らかに混ぜて加え、ソースにとろみをつける。絶えず混ぜながら十分に煮立て、皿に盛った鶏肉にかける。バターであえたガルシュカ、またはゆでたチュサパスタを添える。少し手間がかかるが、作る価値がある。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
小さな鶏を下処理して洗い、水気を切り、各々を半分にして計4切れにする。塩を振る。卵を泡立つまで溶き、塩とこしょうを混ぜる。鶏肉を1切れずつこしょう入りの卵液にくぐらせ、170°Cに熱した油で8～10分、きつね色になるまで揚げる。温かく保つ。大きなフライパンに油大さじ2を熱し、100ml強の水を加えて沸騰させる。残りの卵液を細く流し入れる。サワークリームと小麦粉を滑らかに混ぜて加え、ソースにとろみをつける。絶えず混ぜながら十分に煮立て、皿に盛った鶏肉にかける。バターであえたガルシュカ、またはゆでたチュサパスタを添える。少し手間がかかるが、作る価値がある。