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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
鶏肉の唐揚げ コニャックマヨネーズ添え
洗って水気を拭いた鶏を8等分して塩を振る。コニャックに塩、砂糖、皮をむいてつぶしたにんにくを混ぜる。鶏肉を一切れずつこの液に浸し、深いボウルに重ねて入れる。 2時間以上置き、ボウルにたまった液をときどき肉にかけ直す。肉がぬれたまま細挽きのコーンミールをまぶし、溶き卵にくぐらせ、再び細挽きのコーンミールをまぶしてしっかり押さえる。170°Cの油で、大きさに応じて6〜10分、黄金色になるまで揚げる。揚げている間に残ったコニャックの漬け汁をマヨネーズに混ぜ、揚げたての熱い肉にかける。細切りフライドポテトとサラダを添える。やや手間はかかるが、あまり費用のかからない、ごちそう向きの料理である。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
洗って水気を拭いた鶏を8等分して塩を振る。コニャックに塩、砂糖、皮をむいてつぶしたにんにくを混ぜる。鶏肉を一切れずつこの液に浸し、深いボウルに重ねて入れる。
2時間以上置き、ボウルにたまった液をときどき肉にかけ直す。肉がぬれたまま細挽きのコーンミールをまぶし、溶き卵にくぐらせ、再び細挽きのコーンミールをまぶしてしっかり押さえる。170°Cの油で、大きさに応じて6〜10分、黄金色になるまで揚げる。揚げている間に残ったコニャックの漬け汁をマヨネーズに混ぜ、揚げたての熱い肉にかける。細切りフライドポテトとサラダを添える。やや手間はかかるが、あまり費用のかからない、ごちそう向きの料理である。