砂肝とグリーンピースのプルクルト

作り方 全4工程

1. 1

   砂肝を洗って下処理し、縦半分に切る。玉ねぎ1個、トマト、ピーマン、パプリカパウダー、塩、少量の水を加え、薄味のプルクルトにする。砂肝が半ば柔らかくなったらグリーンピースを加え、一緒に柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   その間にマカロニを短く折り、たっぷりの塩水で柔らかくゆでて水気を切る。ベーコンを細切りにし、油で透き通るまで炒め、残りの玉ねぎをみじん切りにして加え、きつね色になるまで炒める。

3. 3

   洗って細かく切ったマッシュルームを加え、塩、こしょう、トマトケチャップで味を調える。絶えず混ぜながら5分蒸し煮にし、ゆでたマカロニと合わせる。

4. 4

   砂肝とグリーンピースの煮込みに、マッシュルーム入りマカロニを添えて供する。