豚の脳のフレッシュチーズソース焼き

作り方 全2工程

1. 1

   豚の脳を下処理して薄膜を取り、塩とレモンを加えた湯でゆでる。トゥーローを裏ごしし、溶き卵を加えて塩を振り、濃く流れる程度のソースになるよう生クリームを混ぜる。

2. 2

   ゆでた脳の湯を切り、バターを塗った耐熱皿に入れる。ソースをかけ、すりおろしたチーズを散らし、オーブンで焼き上げる。