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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
タンのレモンソースがけ
タンは喉頭の部分と薄皮をきれいに取り除く。熱湯に入れて15～20分ゆで、取り出して厚い外皮をむく。かぶる量の熱い塩水でさらに約2時間、フォークがすっと通るまでゆでる。タンは十分に柔らかくするとおいしく食べられる。タンのゆで汁でのばして風味のよいレモンソースを作る。タンを薄切りにし、ソースをかける。じゃがいも、ライス、またはじゃがいもの揚げ団子を添える。レモンの輪切りを飾ってもよい。トマトソースがけにする場合も同様に作り、少量のサワークリームで風味をつけたトマトソースを使う。
材料
人数
- 牛、仔牛または豚のタン小さな牛タン1本、または仔牛や豚のタン2～3本
- 塩
- レモンソース（ソースの項参照）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
タンは喉頭の部分と薄皮をきれいに取り除く。熱湯に入れて15～20分ゆで、取り出して厚い外皮をむく。かぶる量の熱い塩水でさらに約2時間、フォークがすっと通るまでゆでる。タンは十分に柔らかくするとおいしく食べられる。
タンのゆで汁でのばして風味のよいレモンソースを作る。タンを薄切りにし、ソースをかける。
じゃがいも、ライス、またはじゃがいもの揚げ団子を添える。レモンの輪切りを飾ってもよい。
トマトソースがけにする場合も同様に作り、少量のサワークリームで風味をつけたトマトソースを使う。