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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豚レバーのにんにく差し込み焼き
レバーを洗って水を切り、水気を完全に拭く。皮をむいてつぶしたにんにくにマジョラムを混ぜ、先のとがった鋭い包丁でレバーに開けた穴に詰める。穴を多く開けるほど、香りと風味がよくなる。油でレバーの全面を焼きつける。耐熱皿に移して熱い油をかけ、ふたをして熱いオーブンで焼く。串を刺しても血の混じった汁が出なくなったらふたを取り、全面をこんがり焼く。薄切りにして、マッシュポテトとサラダを添える。塩は食卓でのみ加える。
材料
人数
- 豚レバー400～500g
- にんにく3片
- 油またはラード大さじ4
- マジョラムコーヒースプーン1杯
- 黒こしょう（粗挽き）、塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
レバーを洗って水を切り、水気を完全に拭く。皮をむいてつぶしたにんにくにマジョラムを混ぜ、先のとがった鋭い包丁でレバーに開けた穴に詰める。穴を多く開けるほど、香りと風味がよくなる。
油でレバーの全面を焼きつける。耐熱皿に移して熱い油をかけ、ふたをして熱いオーブンで焼く。串を刺しても血の混じった汁が出なくなったらふたを取り、全面をこんがり焼く。
薄切りにして、マッシュポテトとサラダを添える。塩は食卓でのみ加える。