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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豚レバーのサワークリーム焼き
レバーを洗って水気を拭き、牛乳に数時間浸す。前夜から浸す場合は使うまで冷蔵庫に入れる。牛乳を切り、先のとがった鋭い包丁で小さな穴を開け、非常に細く切った燻製ベーコンを差し込む。全面に小麦粉をまぶし、熱した油で強火で手早く焼きつける。レモンを洗って薄い輪切りにし、レバーにのせる。皮をむいてつぶしたにんにくをサワークリームに混ぜ、上からかける。ふたをして熱いオーブンで柔らかくなるまで焼く。金串または竹串を刺して抜いたときに完全に乾いているか、すっと刺さるようになれば焼き上がりとする。薄切りにして塩を振り、焼き汁のソースをかける。小さなじゃがいもの揚げ団子やパン団子を添える。食卓で塩を加える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
レバーを洗って水気を拭き、牛乳に数時間浸す。前夜から浸す場合は使うまで冷蔵庫に入れる。牛乳を切り、先のとがった鋭い包丁で小さな穴を開け、非常に細く切った燻製ベーコンを差し込む。全面に小麦粉をまぶし、熱した油で強火で手早く焼きつける。
レモンを洗って薄い輪切りにし、レバーにのせる。皮をむいてつぶしたにんにくをサワークリームに混ぜ、上からかける。ふたをして熱いオーブンで柔らかくなるまで焼く。金串または竹串を刺して抜いたときに完全に乾いているか、すっと刺さるようになれば焼き上がりとする。薄切りにして塩を振り、焼き汁のソースをかける。
小さなじゃがいもの揚げ団子やパン団子を添える。食卓で塩を加える。