豚レバーのサパーリ風

作り方

1. 1

   レバーを同じ大きさの4枚に切る。レチョーの汁を切り、パプリカを少し細かく切る。ベーコンを小さな角切りにし、油の半量で炒めて脂を出す。皮をむいてすりおろした玉ねぎを加えて炒め、下処理をして細かく刻んだ豚の脳を加えてさらに炒める。塩、こしょう、刻んだパセリで調味し、レチョーを加える。卵を溶いて流し入れ、固まり始めるまで加熱する。残りの油でレバーを強火で焼き、卵とレチョーと脳の炒め物をのせて盛りつける。