豚レバーのケッパーソース

作り方

1. 1

   レバーを洗って水気を拭き、小さめの薄切りにする。小麦粉をまぶし、バターで焼き色がつくまで焼く。焼き汁から取り出して温かく保つ。小麦粉にサワークリーム、水50ml、ケッパーの漬け汁、マスタードを加え、滑らかになるまで混ぜる。残った焼き汁に加え、しっかり煮立てる。レバーとケッパーを加えて混ぜ、再び沸騰させない。カリッと焼いたじゃがいもを添えるとよく合う。