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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
自家製レバーパテ
レバーを洗い、薄皮を除いて小さく切る。にんじん、根パセリ、玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。玉ねぎを少量の油脂で透き通るまで炒め、根菜と少量の水を加えて柔らかく煮る。レバーを加える。加熱しすぎると硬くなっておいしくなくなるので注意する。冷めたら肉ひき器にかけ、必要なら数回繰り返す。塩、こしょうで味を調え、新鮮なバターを加えてふんわりするまで混ぜる。細かく刻んだゆで卵やマスタードを加えることもある。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
レバーを洗い、薄皮を除いて小さく切る。にんじん、根パセリ、玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。玉ねぎを少量の油脂で透き通るまで炒め、根菜と少量の水を加えて柔らかく煮る。レバーを加える。加熱しすぎると硬くなっておいしくなくなるので注意する。冷めたら肉ひき器にかけ、必要なら数回繰り返す。
塩、こしょうで味を調え、新鮮なバターを加えてふんわりするまで混ぜる。細かく刻んだゆで卵やマスタードを加えることもある。