オランダ風レバーのチーズ焼き

作り方

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   レバーを洗って水気を拭き、手のひらの半分ほどの大きさの薄切りにする。小麦粉をまぶし、熱した油で両面を焼いて耐熱皿に取り分ける。バターと残りの小麦粉を泡立つまで加熱する。温めた牛乳と生クリームを注ぎ、滑らかに混ぜながらとろみがつくまで煮る。すりおろしたチーズと玉ねぎを加え、香辛料と塩で味付けする。ぬるくなったら卵黄を混ぜる。焼いたレバーにこのチーズソースを厚く塗り、熱いオーブンで5分焼いて焼き色を付ける。チーズが苦くなるので焼きすぎないようにする。どのようなサラダもよく合う。付け合わせはマッシュポテトにする。

地域の根拠：本文の記述 — “Holland máj”