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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
アバールト・チュルク（ゆで豚すね肉）
豚すね肉の残った毛を焼き、こそげ取って下処理し、かぶる量の水で煮始める。香辛料、玉ねぎ、にんにくの半量を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮る。肉が骨からほぼ外れるくらいになったら取り出し、水気を切る。温かいうちに、ペースト状に潰した残りのにんにくとパプリカパウダーをすり込む。涼しい場所で冷まし、冷蔵庫で凍らせる。凍った肉を薄切りにし、骨の周りに元の形になるよう戻して盛る。薄切りの赤玉ねぎを添え、旬にはピーマンとトマトも添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
豚すね肉の残った毛を焼き、こそげ取って下処理し、かぶる量の水で煮始める。香辛料、玉ねぎ、にんにくの半量を加え、蓋をして柔らかくなるまで煮る。肉が骨からほぼ外れるくらいになったら取り出し、水気を切る。温かいうちに、ペースト状に潰した残りのにんにくとパプリカパウダーをすり込む。涼しい場所で冷まし、冷蔵庫で凍らせる。凍った肉を薄切りにし、骨の周りに元の形になるよう戻して盛る。薄切りの赤玉ねぎを添え、旬にはピーマンとトマトも添える。