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地域不明 / 主菜
Wikibooks（洪）
豚すね肉のりんごとホースラディッシュ詰め
豚すね肉を下処理して洗い、塩を加えた冷水に入れて火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。焼き色がついたら煮汁から取り出し、骨に近い側に切り込みを入れ、肉が崩れないよう骨を慎重に抜く。酢漬けのホースラディッシュに、皮をむいたりんご、にんじん、卵黄をすりおろして加え、塩、こしょうで調味する。骨を抜いた穴に詰め物を等分に詰め、調理用のたこ糸で縛り、油を塗った耐熱皿に入れる。残りの油を塗り、高温に予熱したオーブンでこんがり焼く。取り出して冷まし、糸を外して鋭い包丁で薄すぎない厚さに切る。サラダを添える。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
豚すね肉を下処理して洗い、塩を加えた冷水に入れて火にかけ、蓋をして柔らかくなるまで煮る。焼き色がついたら煮汁から取り出し、骨に近い側に切り込みを入れ、肉が崩れないよう骨を慎重に抜く。酢漬けのホースラディッシュに、皮をむいたりんご、にんじん、卵黄をすりおろして加え、塩、こしょうで調味する。骨を抜いた穴に詰め物を等分に詰め、調理用のたこ糸で縛り、油を塗った耐熱皿に入れる。残りの油を塗り、高温に予熱したオーブンでこんがり焼く。取り出して冷まし、糸を外して鋭い包丁で薄すぎない厚さに切る。サラダを添える。