燻製豚すね肉とカリフラワーのサラダ

作り方

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   肉を一晩冷水に浸し、翌日新しい水で柔らかく煮る。カリフラワーを小房に分け、薄い塩水で柔らかくゆで、水を切って冷ます。パプリカのへたと種を除き、中くらいの角切りにする。酢とマスタードを混ぜ、玉ねぎと粉砂糖を加える。軽く塩をし、油を1滴ずつ加えながら混ぜる。パプリカパウダーと刻んだディルで風味をつける。最後にカリフラワー、パプリカ、角切りにした豚すね肉を混ぜ合わせる。