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地域不明 / スープ・汁物
Wikibooks（洪）
燻製豚すね肉とじゃがいものスープ
前の晩に豚すね肉を冷水に浸し、翌日小さな角切りにする。スープ用の野菜を下処理して輪切りにし、じゃがいもも小さく切る。皮をむいた玉ねぎと洗ったパセリを細かく刻み、にんにくをつぶす。レモン汁、サワークリーム、水50ml、小麦粉を滑らかに混ぜる。油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、肉を加えて混ぜながら1〜2分炒める。火から下ろし、パプリカパウダーを混ぜ、新しい水1.5Lを注いで沸騰させる。ふたをして弱火でほぼ柔らかくなるまで煮る。最後に小麦粉入りのサワークリームとパセリを加え、こしょうと砂糖で味を調え、さらに少なくとも5分煮る。燻製肉に塩気があるので塩は加えない。
材料
人数
- 豚すね肉（燻製、骨なし）250g
- スープ用ミックス野菜250g
- じゃがいも250g
- サワークリーム100ml
- 玉ねぎ50g
- 唐辛子1本
- 小麦粉30g
- パプリカパウダー20g
- レモン50g
- パセリ1束
- 油50ml
- にんにく20g
- 砂糖10g
- こしょう1g
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方
前の晩に豚すね肉を冷水に浸し、翌日小さな角切りにする。スープ用の野菜を下処理して輪切りにし、じゃがいもも小さく切る。皮をむいた玉ねぎと洗ったパセリを細かく刻み、にんにくをつぶす。レモン汁、サワークリーム、水50ml、小麦粉を滑らかに混ぜる。油を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、肉を加えて混ぜながら1〜2分炒める。火から下ろし、パプリカパウダーを混ぜ、新しい水1.5Lを注いで沸騰させる。ふたをして弱火でほぼ柔らかくなるまで煮る。最後に小麦粉入りのサワークリームとパセリを加え、こしょうと砂糖で味を調え、さらに少なくとも5分煮る。燻製肉に塩気があるので塩は加えない。