豚すね肉とさやいんげんのスープ

作り方 全2工程

1. 1

   肉を洗って小さな角切りにする。玉ねぎとにんにくの皮をむき、玉ねぎをみじん切りにする。トマトとピーマンを洗い、トマトの皮をむき、ピーマンのへたと種を除いて両方を細かく切る。

2. 2

   油を熱して玉ねぎをしんなりするまで炒め、肉を加えて強火で数分焼きつける。火から下ろしてパプリカパウダーを振り、つぶしたにんにく、トマト、ピーマン、少量の塩を加える。ふたをして中火にかけ、素材の水分で30〜35分、柔らかくなるまで蒸し煮にする。その間ににんじんとじゃがいもの皮をむき、にんじんを薄い輪切り、じゃがいもを小さな角切りにする。水1.2Lにブイヨンキューブを入れて沸騰させ、凍ったままのさやいんげん、じゃがいも、にんじん、最後にセイボリーを加える。ふたをして中火で柔らかく煮る。豚すね肉の煮込みを汁ごと野菜に加えて沸騰させる。サワークリームに小麦粉を滑らかに混ぜ、スープに加えてとろみをつける。中火で5〜8分煮て、塩で味を調え、挽きたてのこしょうを加える。盛りつけるときにディルを洗って細かく刻み、スープに軽く混ぜる。