豚すね肉とじゃがいもの冷製煮込み

作り方

1. 1

   下処理して洗った豚すね肉を、粒こしょう、ローリエとともに冷たい塩水に入れて火にかける。フライパンに油を熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎとつぶしたにんにくをしんなりするまで炒める。火から下ろしてパプリカパウダーを混ぜ、水を加えて煮立てる。これを豚すね肉の煮汁に加え、肉が柔らかくなるまで煮る。その間にじゃがいもの皮をむき、棒状に切る。煮えたすね肉の骨と脂の多い部分を取り除き、肉を細切りにして煮汁に戻す。じゃがいもを加え、柔らかくなるまで煮る。冷まして表面の脂を取り除き、冷蔵庫でさらに冷やす。